 公仔箱論壇- s, ]* I' x$ e
7 G6 Z5 s- h9 y6 _! {6 D) _3 R
麻辣水煮鱼的材料：
- a; x: O5 w( B: O2 Y新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
$ ?" F+ O- D- k, ^. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% d5 ^' j# Y9 V麻辣水煮鱼的调料：
% W4 b5 {4 f1 A' v9 [5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 6 Q" B$ J7 y* _2 O) C7 ^0 m; Q
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 V6 {" \# Y% I, D* ], X
www.tvboxnow.com; {0 l- O7 W+ e3 Y
; d; V4 K8 E' d; g. L1 jwww.tvboxnow.com麻辣水煮鱼的做法：
1 M, o2 x, L' \% V, |* R4 gwww.tvboxnow.com1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
" j) L' e' x) h' F+ T/ I1 N4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
* o8 g2 e0 V" B0 r9 {3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火* k' L, H$ G+ \4 N2 A& P
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
$ F& Z4 B8 i, S) _ （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
, Y! {. n; e- ?! [( N) r" D5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
, T5 T% C$ Q. u' g! a) D2 y R6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟www.tvboxnow.com+ E: Y- A# l" G5 D/ H3 B; l% _
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
! b Y& ~4 r: U) z# n
: K8 }" {. y! q5 I \tvb now,tvbnow,bttvb) ]7 _. ~8 _; c+ x* p& R
地瓜的贴心建议：www.tvboxnow.com4 p% t; ?! |( `8 E3 e+ z9 X
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
5 r% e. D3 g- H# }2 Q' u, Kwww.tvboxnow.com2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
+ Z6 n( l7 T( r7 Q3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差www.tvboxnow.com6 l) n) X$ y/ [! C) [
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
| 
