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材料(约20个)：
9 x! d# n3 E7 N& e8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）公仔箱論壇7 d8 p8 l1 W- R, z# d/ g
r5 ~' I$ ~5 ^8 ]+ c# N% d8 v* ?' ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z7 E: A( A; X; g% m5 s% ~0 L
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做法：
& E4 a: ?- y3 d8 bwww.tvboxnow.com1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀! j# r# U1 z' Z7 n8 _* @: w" \
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$ S" M) V3 _. xwww.tvboxnow.com2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀公仔箱論壇0 G2 U! Y% ~2 t [% V0 {, `# w! x
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" `( [' E \, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
5 C3 E) c1 C8 p公仔箱論壇4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。www.tvboxnow.com7 l, J) n B8 f( R* s
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: R* g: P; o) V( R5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
$ V/ C% @+ }3 l7 Jwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i2 [& R1 U& O+ }0 G) K6 j2 Z6 B
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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# g4 E" s; a2 ~3 ?tvb now,tvbnow,bttvb7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~) |9 X6 ?0 r* g( { F" z
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8 j6 Z" D3 M: H3 W9 x. Q8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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做泡芙的时候需要注意几点：
. s* O* R# d3 Q* o1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
6 o% i5 E9 u5 g8 [9 Q0 E. y& W5 w% {3 X公仔箱論壇2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
2 B0 L$ s6 i' X公仔箱論壇3，加入的鸡蛋不能太凉tvb now,tvbnow,bttvb. n, L5 F' c4 s. o5 K1 W
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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