【蚧味魚米】（川）
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: d ^% ]4 g& r! M! n公仔箱論壇烹調類別﹕滑炒! s! P. y4 {% u# c4 a
X$ a& M/ m3 p. N) ]5 `/ E, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U& a( A0 K2 T5 ^ d) B
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
, C/ ?$ G1 r8 A! M5 F. mwww.tvboxnow.comｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
1 i1 s Z, B0 q; {7 }; R8 H& @ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒公仔箱論壇* ^/ C# ^3 T( C
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操作方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb) F+ N8 }; @& @+ p. J F/ |7 y. ?
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
6 G4 q! Y8 b& e公仔箱論壇胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
4 S9 K# I: z" f8 m, u' qｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒公仔箱論壇% ~/ @8 m* t; m" g# @2 [- q
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒公仔箱論壇. w' H! @% k$ Y: k, A
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒www.tvboxnow.com: r( s6 |1 Z1 p5 D- M1 ^) C3 `
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒# `$ \3 Z5 G% R0 O' L
6 d' e2 K1 ~' s5 ~菜品標準﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K3 u; |9 E1 E$ F$ o+ A2 |
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒www.tvboxnow.com& f# q c. R* p$ L
% \: l' i, { W8 w% W% wtvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕公仔箱論壇+ n- e* M, m* [, X9 D
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒www.tvboxnow.com; s; o; t( o9 B9 Z- `
ｂ﹒三成油溫滑油﹒公仔箱論壇6 ^9 s( {6 [* y9 |2 Z7 k
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S" w& x7 W F0 z9 r5 f
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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