健康年菜，營養又美味0 l. c/ Q) q* P3 o- t0 {
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/ `5 q- t0 @/ ?, N1 o2 Z/ q 健康年菜“煮”張不外乎我們常說的堅持“三低”的健康飲食原則。tvb now,tvbnow,bttvb' e7 j% W& }; v: h# O& n
' Q/ F r' i1 ^0 Z! rtvb now,tvbnow,bttvb 一般人看到三低--低油、低鹽、低熱量，一定聯想到平淡無味。事實不然，營養學家們認為，只要你肯動腦筋，聰明選擇食物，再進行聰明烹調，一定可以煮出又好看又好吃的“三低”健康年菜。
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$ m8 P) e; G! s2 K* z* z; `公仔箱論壇 諸如過年必吃的雞肉，專家們建議以吃烤雞替代吃白斬雞，因為運用烤的方式不僅可使雞皮香脆好吃、更可將部分油脂逼出，較白斬雞油脂、熱量都低。
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" A( z, [: i: a( V7 { 而年菜中不可或缺象徵“年年有餘”的魚，營養師們則建議選擇新鮮的魚類來清蒸，取代傳統油炸、糖醋的方式，因為食材新鮮就可避免添加多餘的調味料來提味，減少鹽份、油脂的攝取。* p) s; T, }+ d, E7 s8 q
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除了年節必備的全雞、全魚之外，一桌健康年菜中，一道“高纖維”的蔬菜是必不可少的，將蔬菜不切斷長長的纖維來烹調，可喻意為“長命百歲”。公仔箱論壇- x$ n% L" K& y+ _/ Z
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這樣，吃者務必要細嚼才能下嚥，這樣自然分泌唾液來幫助消化。同時，纖維多的食物具有蠕動腸功能的作用，對於春節期間的飽食可能引起的消化不良或者便秘有預防作用。0 l8 k" P" C0 A6 L# [5 S
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健康年菜推薦：
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“家家平安”(烤雞腿)：
, p; p3 `( o. |+ U公仔箱論壇 將六支雞腿以四湯匙醬油、一湯匙酒、蒜頭、、胡椒粉醃制三十分鐘，再把雞腿放入攝氏二百度的烤箱烤二十分鐘，吃的時候淋上些許檸檬汁。
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“年年有餘”(清蒸魚)：
7 H- k+ u3 |& |+ ~! n' X 將一斤魚切十片，以二湯匙醬油、一湯匙酒、四湯匙水及些許薑、胡椒粉醃制三十分鐘，再以錫箔紙包魚片，清蒸十分鐘。
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: f$ ^ @2 j6 H( Gwww.tvboxnow.com“長命百歲”(香菇芥菜)： www.tvboxnow.com/ k, X& W q/ u
芥菜心1斤，去老葉洗淨，水煮開後放入燙2分鐘後撈出，用冷水沖涼備用，香菇六朵也煮1分鐘取出排盤。然後把備好的高湯煮沸，放入鹽1/4茶匙，澱粉1/2茶匙，煮沸澆淋芥菜香菇上即可。
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摘自 三九健康網 www.tvboxnow.com2 o4 u0 H! W* O: b, B$ r9 h
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發表於 2008-12-10 01:19 PM
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