裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
) s7 p3 c" _* U6 F8 }' }+ ywww.tvboxnow.com擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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- c- T( w5 ~( D% b1 r. rtvb now,tvbnow,bttvb裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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2 S4 n3 n. o. r3 h2 O黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
" S8 m6 y( ]. g1 q, G! }/ W/ h; B( L0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，公仔箱論壇7 Z2 v$ N0 M- H
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，! [" a1 Y$ I9 S" l: E* H6 K8 |# e
就不宜再食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N) F! L6 L5 Z$ T
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，公仔箱論壇2 k0 m& Z- J( w9 O
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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?9 x* H9 m3 J0 F' A. O氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，( k9 s# x2 }0 h' @# Q/ J
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
& U6 @: g. s+ d& D8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L' d! s+ e1 n9 u
細菌性食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb- `% O% i6 J" I2 G
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
3 m/ `* `5 v, }9 I/ a4 b- h+ {7 ?% H黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌www.tvboxnow.com Z. `8 H* S6 P* `- R
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
. `3 T2 {. u% b; s; K' |/ Btvb now,tvbnow,bttvb蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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) ]$ R2 V9 { \5 W公仔箱論壇高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已公仔箱論壇0 ]8 p; E( [: I5 w/ T4 e. J
變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
: `: n0 N1 F' C7 _$ vwww.tvboxnow.com上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎% Y7 E/ b6 ^+ R5 a0 U8 r
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
! i$ R' S" p6 ?$ \$ R; w. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，. S, z8 g `5 i3 j4 l+ W
6 Y+ @7 ]3 L; y5 awww.tvboxnow.com故不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb- |. s$ {- o, L; F7 i
* l: w; c% d" j/ S發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
2 Q' D; Y U) J0 C8 y! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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8 B" w8 Y9 u! [www.tvboxnow.com致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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