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烹制材料(兩人份)9 [: W9 x7 _5 Z
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材料：www.tvboxnow.com, V* R" Q% m) Q2 A+ A) m
鮮牛奶(2杯)、
9 d* r4 P+ w- w3 r7 X& W6 i$ ]雞蛋黃(6只)、
6 H2 q( Y2 A# T細砂糖(5湯匙)5 J. n* k* q* H8 F
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& P4 f% s& X X L) ytvb now,tvbnow,bttvb1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。0 Z& h% c) W R8 w9 p9 Y6 X% G. B0 b
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0 u9 Q# `1 X( c r) wtvb now,tvbnow,bttvb2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。www.tvboxnow.com' C1 v9 C3 [4 Z x/ x8 N
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& a% V; I( J8 T$ ~6 j1 w, m公仔箱論壇3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。tvb now,tvbnow,bttvb: L. Y* X" E" w5 z% P
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。公仔箱論壇2 M0 O8 {, @5 y4 E1 K) K+ s/ E
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+ C, y- p: f: s. b6 V2 f/ G5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。www.tvboxnow.com! q2 j: Y8 X$ y/ E' C2 z7 I% x4 {
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。5 C8 L `% q0 F7 e: \! J
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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