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4 n* d; C* H1 z! C* [7 C公仔箱論壇椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。
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8 ]# }( e. K# s, A" w: Z) [公仔箱論壇烹制材料(三人份)公仔箱論壇* F4 V0 N0 t& `! @, l3 F% ?( ~ b
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材料：4 w3 h: q g: {6 r8 N/ g( l
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
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* }* O8 c5 n, x1 N" l) Hwww.tvboxnow.com調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C! ? T: V" c6 j; Q# f
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)- o0 b6 ^& Q! |' V! J
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7 S' M, w1 {% W+ X& o4 I1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
4 x S9 H, ^4 X! c i1 I, g# h" u3 {1 b$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f: A$ {# p0 T4 t# g
2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。www.tvboxnow.com/ F9 ]; y5 X& U: R1 W2 h! S) [9 i
' L; ~0 U2 s4 g1 I1 z3 c1 m3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。# K, L5 m; z' Q5 a0 x
$ e, ?5 A: m) ^! j& f6 R" u4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
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5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
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. K" a5 A4 u: S4 h% L. Qwww.tvboxnow.com6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。/ E: T1 t: A1 E# N) M9 A& @ K
) Q& u' M8 E) x" L& i7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌tvb now,tvbnow,bttvb3 m7 o) h; S( k8 D1 T
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廚神貼士www.tvboxnow.com. t) O6 p( W: x+ }) `
1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。5 S$ o4 j. ~" E5 D8 e: g' g
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。tvb now,tvbnow,bttvb( r/ [+ G& u1 v/ `# D# r$ N
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m5 l' I! ^% O8 C
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。公仔箱論壇4 Z6 M8 [; e$ z8 @6 `1 d3 V
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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