% k* [7 y& E1 I" x" g, ?tvb now,tvbnow,bttvb
& J2 @' { [- m材 料$ M- R* k3 C7 x4 A- a/ M/ R# Q
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、  尾 2 棵
, m7 b' u6 ~, W2 P% X/ U& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- {$ v6 h/ w# B& t# j2 K5 F+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 皮 水 料
5 L: C) D; H7 e$ ctvb now,tvbnow,bttvb蜜 芽 糖 4  、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 www.tvboxnow.com+ Z7 ]1 y7 Y5 a% k& ^$ v! X2 {7 |
9 e+ a! C8 ?+ Y- j( z9 j+ l4 z Hwww.tvboxnow.com滷 水 料 公仔箱論壇" s2 B! V) @3 u; h
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 公仔箱論壇5 Z$ V, X4 ]4 H: J4 a: |- e& j) Y6 g
做 法2 A& ~; }6 e! Z) u: G
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝  備 用 。 公仔箱論壇& a6 e$ S0 ] c0 E: q2 [
公仔箱論壇& E; }: \* ]8 j
2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤  ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
+ C" {- E4 x" U7 ^6 @ |+ Ktvb now,tvbnow,bttvb, ]) ]) T( A( V* ~& N0 N/ y3 h
3. 將 醃 好 的 雞 略  水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
$ c: X: B# m' E' }) k1 ^( Q" Q& r9 S. y0 y$ _ x
4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後  蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 " f+ y5 g8 F) D. Q* `' V
2 \1 G# ]! n0 Y2 \1 r1 ?; D
5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。 G" h" I1 n% k, E& d5 g" E/ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I: ~# o! j" o4 _/ F
貼 士
$ D B& K) E cwww.tvboxnow.com焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。 |
發表於 2008-12-27 07:44 AM
| 