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4 _3 K/ k/ } _! z* {7 s( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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烹制材料(五人份)
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材料： n+ |, B3 @9 F' R' w' T
茄子(2條)、公仔箱論壇% n- S0 Z# }& k
豬絞肉(400克)、
2 E- [: e. l+ L" q鮮蝦仁(200克)、公仔箱論壇: z# i' Z8 F7 L0 }0 f2 h4 {
水發香菇(1朵)www.tvboxnow.com4 X. |$ h1 ?" b& C: m5 ~/ x! P4 P
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腌料：/ B9 g& W& T0 e" a1 Q+ @8 ^/ y
海天海鮮醬油(1湯匙)、
$ n) [% A2 _" n/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/5湯匙)、
) b- J8 a6 s2 X5 f公仔箱論壇雞粉(1/3湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb# Z& ~& S. L8 I* Z* G
白糖(1/4湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t0 O/ {3 X8 B% g& H" q
香油(1/3湯匙)、
. ]6 S& ]+ S% k. f; R* U7 P& Atvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉(1/6湯匙)、公仔箱論壇/ Y$ ^* \' G# Z
料酒(1湯匙)、
- F' l/ v/ ^8 p( _- [# q5 _生粉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \; _' h' ?5 {( \" G/ d$ o1 F
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: I, g3 j5 O6 Z# s7 o! m& Jtvb now,tvbnow,bttvb調料：tvb now,tvbnow,bttvb; L* T. r3 I. `* a. X" Y3 C
油(1碗)、
* i- ]7 d, F5 l' o+ I+ f; L1 k$ otvb now,tvbnow,bttvb生粉(1杯)
9 A# Y8 z" M' |" M9 s+ L$ X: W* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& b5 n& t( d7 Owww.tvboxnow.com公仔箱論壇3 H+ Y7 i$ D0 c8 ~- c1 D8 [! q* X
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煮法：www.tvboxnow.com/ y+ `- d5 l6 Y$ z
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 W; k8 R* Q4 x3 M$ @8 E
/ c1 [1 E5 ]3 x3 y# K公仔箱論壇2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。公仔箱論壇9 I, Y( y- z1 }2 f. `) N
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @$ E8 k0 T% X$ H8 g
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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