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3  重 黃 魚 1 條 、 上 海 幼  2 、 炸 鹹 菜 鬆 1 湯 匙 、 紹 酒 4 湯 匙 、 鹽 1 茶 匙 、 薑 10 片 、  段 1 、 上 湯 600 毫 升 ； 8 n! t7 y& @9 @ _2 E& q) k( Q
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醃 魚 料 8 [. C( X' `2 V3 ^/ v" S
鹽 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 蛋 白 1/2 個
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; [1 i/ F+ k, n# ltvb now,tvbnow,bttvb做 法www.tvboxnow.com- s: }& x3 [$ E
1. 黃 魚 起 骨  淨 ， 魚 肉 切 細 件 ， 加 醃 料 醃 10 分 鐘 。
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2. 起 鑊 加 油 ， 中 火 炒 香 薑 及 ， 加 魚 骨 炒 爛 ， 再 加 上 湯 用 細 火 慢 熬 1 小 時 成 魚 湯 底 。
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3. 用 高 身 煲 煲 滾 大 煲 水 ， 加 入 上 海 用 大 火 煮 1 分 鐘 後 撈 起 。 www.tvboxnow.com" d$ o! m5 e9 x
. _. ^( F b9 ^8 ptvb now,tvbnow,bttvb4. 煮 滾 600 毫 升 水 ， 加 紹 酒 及 鹽 ， 用 大 火 將 魚 肉  水 分 半 鐘 撈 起 。 www.tvboxnow.com# \4 N/ O% c* ]1 |
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5. 煮 滾 魚 湯 加 條 煨 1 分 鐘 上 碗 ， 魚 肉 鋪 面 ， 以 炸 鹹 菜 鬆 圍 邊 便 成 。3 y. I9 R6 ^& L! g8 i3 Q0 u/ _" u
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貼 士www.tvboxnow.com2 r0 B& A; u6 M: {% S3 `
煮 用 大 而 深 的 煲 ， 讓 條 有 空 間 在 煲 內 翻 滾 ， 在 短 時 間 內 條 條 煮 透 。0 _, Y0 R. L9 ~" W
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發表於 2009-1-2 07:33 AM
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