港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇; w6 I: R1 f+ ^8 |
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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6 {) N) `2 d# u- x" k4 Ptvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)
# n3 r! J" \* s+ wtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋110克(2隻)
o) C( g: _" V4 I3 i. e/ T4 swww.tvboxnow.com砂糖50克
6 D) U$ y: F# g/ z G# C3 {tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 210-220克
`8 w8 U2 L+ D# S+ @) D1 W5 _- Owww.tvboxnow.com低筋麵粉185克
- a- f9 E9 i8 G, v8 ?吉士粉15克
( Z7 }) N# y; s! z" P: F# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克公仔箱論壇4 w3 I; ^% Z9 ?8 l6 }! E& D
粟米油40克
+ k* b, D- T1 s% }- {6 ]8 P餡料：
0 z2 q5 v( c" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克% m4 V: V# [" f+ b
花生醬 50克www.tvboxnow.com8 {/ i' H0 i7 T- t, r
煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb+ G7 @7 R3 j& ?, P
工具：平底鍋
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做法：
. K$ D+ X' E2 g X$ [: A1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。( f6 ?0 I$ C. a; A+ Q2 y) z
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。! f; B( D( b5 f
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
6 |4 b' b- M, S: \5 L9 e公仔箱論壇4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。6 n5 K b+ u4 o4 N; _+ s6 ]5 o' X2 z) A
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。& Q6 b# [; R. v! Q% r7 U
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溫馨提示：
# d5 z! }! }" e; n/ Ftvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。公仔箱論壇6 t6 u) d Q9 S- B4 l5 R" _
示範：Cannes Cheung
3 O* b6 p1 u+ E/ E$ C$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯公仔箱論壇5 g/ A. g: y7 ?5 ]
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發表於 2021-5-16 08:17 PM
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