[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。www.tvboxnow.com* @- k0 ], ?/ _& G6 K  b6 V+ e
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。

材料：(約8片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p% k% q' G) Y- }
雞蛋110克(2隻)
砂糖50克公仔箱論壇- ~$ C/ q, O/ ?7 {) T5 M
鮮奶 210-220克公仔箱論壇$ `  m; l/ @* Q
低筋麵粉185克# F8 g5 A& v% w! W" w  o& P! k/ j
吉士粉15克www.tvboxnow.com" L! S: j  ^2 B
泡打粉10克
粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h8 V/ f/ |, I  Y4 D7 z( B1 |
餡料：
鹹牛油50克
花生醬 50克  u4 Y+ g% w  B2 g- Y
煉奶80克; l- R4 G+ t1 K( L% a7 i* j0 t- g
工具：平底鍋

做法：公仔箱論壇6 u2 v$ d8 Z( P/ {
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。www.tvboxnow.com) ]' {3 }1 O( y! E
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。tvb now,tvbnow,bttvb( ^% q! F8 @* z! v$ |
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。公仔箱論壇' r+ o2 K4 l- E; J: A+ D
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。: R5 k; D9 E4 J) i
示範：Cannes Cheung
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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