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發表於 2021-5-16 08:17 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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6 }7 |8 I2 E$ s& a$ j' Ztvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)4 Z) n, q2 F" n+ g. L2 A( H" m
雞蛋110克(2隻)公仔箱論壇+ \( S9 B' E7 p$ r4 ?. c- }9 J
砂糖50克tvb now,tvbnow,bttvb. x+ V' R2 m+ e/ z9 f4 f
鮮奶 210-220克
  P- l) X) n" |( H; f公仔箱論壇低筋麵粉185克2 ?3 q* E: Z# [* o3 Z( D
吉士粉15克
6 @: X; j; ^( a, G  dtvb now,tvbnow,bttvb泡打粉10克% ]1 ?, w1 R' x
粟米油40克; V- o( R- w! M. s1 G
餡料：www.tvboxnow.com' }, G4 U6 e* H( h
鹹牛油50克
7 }. W& F6 s2 m+ b5 V公仔箱論壇花生醬 50克www.tvboxnow.com) G+ p/ ?; y8 Z' F
煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb& l  p$ N) u, h( P1 B0 Y3 |
工具：平底鍋
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做法：
5 c9 Z; ~! x' h# p' O' K4 Mtvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。www.tvboxnow.com1 f& l& J6 ?5 W. H
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。www.tvboxnow.com9 \- Y* L, s) w' W7 l
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
7 @, b, }8 J6 e! c4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。) s) x2 x6 J' C" k
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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) b5 x; Z( D) H) D; Y公仔箱論壇溫馨提示：公仔箱論壇3 {% Z1 @+ S. d8 R
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
0 S% j0 m4 J; d4 C6 U$ }6 N$ D" v3 }' {公仔箱論壇示範：Cannes Cheungwww.tvboxnow.com' W% r' p4 J' `9 d$ b' K: L
攝影：潘志聰、馮嘉雯% N3 P4 j& Y* b! m5 M
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