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發表於 2021-5-16 08:17 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb7 R6 F& X" W" P* q* n

+ w+ L6 ^2 C+ t+ Wwww.tvboxnow.com「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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3 s7 k% J2 U8 D8 S9 qwww.tvboxnow.com材料：(約8片)公仔箱論壇, ^+ N$ e1 }5 y" d  u: I9 ]
雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W& u4 W$ x" s1 T/ P
砂糖50克
1 Y+ L! I- T, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克公仔箱論壇" p4 c6 i' B7 i9 e, g
低筋麵粉185克
5 i1 ?( S. W# F* `; R* Z( w$ rwww.tvboxnow.com吉士粉15克
+ r. ~! v: J0 x2 l泡打粉10克# {, e8 l+ Q; k  e- G! L& b
粟米油40克
( L6 E1 ~0 ]. }tvb now,tvbnow,bttvb餡料：6 |2 u! d* ?, ]# p9 W3 Z
鹹牛油50克
& U% M" P3 K* C1 b) X$ ~tvb now,tvbnow,bttvb花生醬 50克公仔箱論壇5 k$ `7 `9 C- ?$ \/ B4 g/ a
煉奶80克
, y& j' t( V; ]: |$ A+ ^' j% A. l工具：平底鍋
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做法：公仔箱論壇6 t0 c) ~1 c- c/ N6 k& v5 |( g! F6 ]
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
; ^+ F( T" V9 R; Fwww.tvboxnow.com2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。& e, c5 ^  O1 w7 D
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
0 u! p& G6 f9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。( B) W' r4 \- X
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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" G+ A  I$ I% }" ], M. W) y( Q公仔箱論壇溫馨提示：% K, u* }: d/ r2 w. X1 s
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
6 q7 a2 `2 [% @www.tvboxnow.com示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m3 m/ u; g; y4 z
攝影：潘志聰、馮嘉雯www.tvboxnow.com- o7 t. H: c+ S4 x. h7 X
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