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材料： www.tvboxnow.com0 ]" V' D7 n0 x1 b
銀魚適量（或小隻丁香魚） tvb now,tvbnow,bttvb; v( U8 ?; J2 B3 K! w7 C1 m/ M
干貝絲適量
9 P) I f8 r/ o; J' u Gwww.tvboxnow.com蒜蓉花生半碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `1 H) @9 p/ H- ]- L# }
蔥白適量; t" }5 ^0 K4 h# G0 [8 j) h+ D; ?- I
辣椒適量
! P( C$ q7 I2 c公仔箱論壇蒜末適量
5 S! d2 K8 z0 W1 [公仔箱論壇熟白芝麻適量 www.tvboxnow.com9 W2 _/ r: g2 L
醬油適量公仔箱論壇( B" m; Y" V A
鹽適量公仔箱論壇- `! A# J/ F; i
$ S4 Z6 A9 [3 Y, ^" ^www.tvboxnow.com作法： & \5 U W$ |; l0 H+ o. s6 D4 m- m
1 `% [9 `) @- Y: twww.tvboxnow.com1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
9 z7 a% g- S: n) Z& b+ O2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
( D( `$ `" `. X* v4 s) c5 p3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I8 M# H; ?: w3 _$ l
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `2 Q( q3 {# t' r. u6 ^
+ ?( S/ b- A$ G' |" g& Y4 L3 A廚娘私房話：
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2 o; r! }8 y7 A/ V6 K1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。/ M p1 q+ k; h% {8 Y
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。公仔箱論壇5 ~3 V' s- n, O2 B/ H+ [+ j8 X! K! a6 U
: w, z/ k0 L1 P( e3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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