黑糖饅頭+ F4 N# ?+ r7 G4 h8 `+ |; A
; {2 o8 ~- k) t; I" U8 o1 F. c6 T J公仔箱論壇材料：
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中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P4 S9 g: O/ A
2 W7 u j; h9 t: Z0 M& O8 v公仔箱論壇做法：www.tvboxnow.com6 B1 E4 m, }' Y/ C5 O7 K
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1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁* p) N; v$ A$ h' y2 t% S% f- i
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2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用& K. w$ m3 p H# s
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3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿公仔箱論壇8 s) U9 @9 s8 m: h
9 U; z0 B$ \6 r1 {8 V3 [4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用
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3 g2 e4 r" d6 Y- A8 S/ ctvb now,tvbnow,bttvb5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段
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! R, {% y. ]4 F% j6 k" Itvb now,tvbnow,bttvb6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感 I9 k# G' o) w+ H
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7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成
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0 s: l O; u# s% h _廚師叮嚀：
& P1 n# J& j4 ^ C+ |7 g
/ m3 a, h+ u n, ^" f6 ktvb now,tvbnow,bttvb* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上www.tvboxnow.com( {) ^& e6 f! J4 _/ D
9 N- m8 z! M: W9 |3 Q' }, k2 Xtvb now,tvbnow,bttvb* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
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