太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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4 w5 |# V. }4 t, U6 |: ?( ~/ a9 M烹制材料
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. c2 I7 r4 E% o; i$ v1 g公仔箱論壇 烹制材料(两人份)
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材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)% Y% c' b3 a; u4 I8 T% {
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1 ?8 g$ V) i; A4 ^1 L& C- O 第一步
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1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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! N! T4 C) N; M9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步
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2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。7 F r3 t; j; e9 Z; N
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第三步
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3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。' q; B: l5 n& [4 I4 Q, r# h3 \
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第四步
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, V+ _, t- L f& j- U( n VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。公仔箱論壇6 P p& T* E& L2 V* M
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第五步公仔箱論壇, g) k# S+ u" P. z/ {( N9 Z! ]4 K( M
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5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y$ Y2 E* s5 c) i$ t/ ~( z
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第六步
: b5 j: Y" p! |$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 W* V+ @4 w) e3 _ 6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士 tvb now,tvbnow,bttvb" s7 m4 k" O' r
4 m" \2 g3 F- Q* l& f0 n) h6 d' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 公仔箱論壇2 O7 I9 E* M( w( x
# |9 R+ k* Q; u4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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, ]. b* O& }/ |# T: g( G公仔箱論壇 5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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