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口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。
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2 U4 Z' ~& G1 Q) D* I2 }; u0 B2 ntvb now,tvbnow,bttvb! C" ^8 T0 X) W: [8 T, g/ c; H1 W6 x
材料及份量:
! J' X; V3 p4 ^3 Dtvb now,tvbnow,bttvb（4人份）
' {0 ~* j) j& O公仔箱論壇雞 半隻（約600克）
& |, h {0 s! m' k3 ]8 a; P% ltvb now,tvbnow,bttvb薑 3片tvb now,tvbnow,bttvb" {9 w! @. E5 S
蔥 1條
; c1 J: L6 [8 }, }7 ctvb now,tvbnow,bttvb炸花生碎 2湯匙
8 L8 i L. f( |8 ?9 l2 _www.tvboxnow.com炒芝麻 1湯匙1 F# O6 N3 C7 h# Z: s3 M
蔥花碎 少許
5 ?3 m3 h( L$ f2 l+ V3 X/ Z2 y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ z5 x# \ ^7 g# o
調味料:公仔箱論壇: O! ` K3 r$ o* x$ H$ S
汁料：
( R# w: u; A/ Cwww.tvboxnow.com芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克www.tvboxnow.com; t/ B! w3 ]% p
辣油 2湯匙
8 Y; k, A* S5 I0 {- T" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒油 1湯匙
/ T4 j; p4 S$ v陳醋 1茶匙
/ S! z! T3 _ D/ _! Ewww.tvboxnow.com糖 1/2茶匙
/ A- _; y! E' S" A8 L生抽 1湯匙
: G. K2 f+ x. H; ntvb now,tvbnow,bttvb老抽 1/2湯匙
3 s% b6 o: K$ I4 l; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻醬 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ l0 `0 x( E1 c+ k
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7 L% O5 f5 G0 I4 ~5 s' Vtvb now,tvbnow,bttvb製法:
5 l( K" z2 x1 E) Y+ k
- \! s# I6 o; e4 ]% ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。公仔箱論壇2 b0 a* E, r" w/ @- G6 \
2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。公仔箱論壇9 Y5 c4 m) d2 ^' h) @
3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。
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6 l3 z- C4 j& h. j' S) }( p小貼士 ：公仔箱論壇% c6 w, ?* g. i' B5 l' I/ P
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要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據tvb now,tvbnow,bttvb* n$ Z5 G9 Q; G% f! F
自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
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