聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
+ g, m3 ^" L5 G+ k/ ^1 H8 q沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
! V4 f/ ]) K- \) j$ r% J1 g. v: Awww.tvboxnow.com
' b/ c0 {% o: l, d6 K) B
. o7 r# O1 q3 H( G, b
+ t0 y# @% ?; A) y; @9 _/ Nwww.tvboxnow.com
, J& z# N* P2 t
+ x: X" x7 c: ~2 Qtvb now,tvbnow,bttvb沙嗲的滷汁! r( V2 l8 |6 A% D+ t
2顆小紅洋蔥www.tvboxnow.com' p2 {. E1 a8 U# I
2顆丁香大蒜
) r2 j7 g, ~4 n) H8 U1粒新鮮紅辣椒
9 O3 }, R& m9 j" R9 Y) w. ?15公釐的新鮮薑塊www.tvboxnow.com4 @) ]" \# l/ V6 b! m& s
1湯匙胡荽粉
) m1 i4 E+ t+ b7 g/ d" Htvb now,tvbnow,bttvb1湯匙小茴香粉
. O, _3 N% O) x+ ] p2 L( e# [1湯匙大茴香粉! `0 K0 r8 ^4 t b+ K9 v; ~
50公克糖
- Q6 b+ J- n8 e1 h |( Y* Z* T公仔箱論壇25公撮阿山爪哇汁
9 T- x% s# k1 [" A' q公仔箱論壇25公撮羅望果汁
. Y6 _: i" |( U0 G9 U$ d4 I25公撮薄鹽醬油
% o# K% V+ \: K( y0 \# ?4 k, Ewww.tvboxnow.com1湯匙芝麻油
3 ]+ W: s# p0 B) x+ c6 s100公撮椰子奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o) m w+ S L- v7 B% \
+ C4 W7 C9 p! @% H" t; O7 V3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
4 Z- ~. f' W I8 x( j將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。4 \& L6 E* U+ w; H
tvb now,tvbnow,bttvb; C1 e9 k6 Y, w3 Q9 i" }+ }
沙嗲的調味料
6 N9 o! _/ b- Z2 `; s: `7 w1 D" F8粒乾的紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb8 }& x9 _5 Z ]
4顆小紅洋蔥
: k# y3 \6 j h3 m% q I公仔箱論壇3顆丁香大蒜
3 {/ ^+ w( t X+ g T* H( I+ w. y3 L1片檸檬
- Y+ |8 o h; l公仔箱論壇2束Candlenuts
1 N4 Y0 A: B' v G% }! W4 g; v20公釐的桂皮片& O. ]" C% g. H# i
1湯匙胡荽粉公仔箱論壇* ]1 q2 `$ D/ B) z% R
1湯匙小茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S0 j1 y% ^! ?0 r% }& ^
1湯匙黃薑粉tvb now,tvbnow,bttvb( C$ m& _1 @+ ] t: h# p! x
20公撮花生油www.tvboxnow.com, h3 h' Z/ f6 S0 \
1湯匙萊姆汁
' n6 o% v, A- J" \- D8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公撮阿山爪哇汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B5 W1 I+ F( j0 Y5 O
25公克糖及鹽tvb now,tvbnow,bttvb! d' R" [8 ]7 n; R; {
150公克研磨烘烤過的花生! b! L+ X+ K% N, g
100公撮椰子粉tvb now,tvbnow,bttvb( r9 W# z! Z! F, a$ \( M
7 `7 Z2 J# g2 A* `, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：1 I6 d5 W" q, s9 r! _
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。www.tvboxnow.com+ q$ Y; y8 [$ N: O0 T7 k' f# v; k
tvb now,tvbnow,bttvb5 X3 a* m' k% Q D x" h- _' \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q) U! B0 X& G6 K5 c7 F
以上食譜，大約需要500公克的肉。公仔箱論壇0 R$ f. n; Q: X* b0 Q( v
% Z: e( E% P9 [/ D3 n1 {0 |
9 T. p+ k9 `+ R# J' u7 V; f# \公仔箱論壇 |
發表於 2009-3-14 09:44 AM
| 
