美國的食物與藥物管理局(Food & Drug Administration, FDA)是出了名的謹慎。有很多藥,雖然已在歐盟的藥監局(European Medicines Agency)取得了批文,但仍會被FDA否決;另一方面,FDA不容許商人隨意在食物標籤上宣稱商品有治病的功能。所以, FDA若說某某食品可以防止心臟病,那便的確很稀罕,可信度非常高。* _+ g& }. x. K( X; ~3 K3 w
) ?/ s9 @3 ^/ o公仔箱論壇在1999年10月26日,FDA在美國聯邦憲報上刊登了一篇聲明,說如果每天吃25 克黃豆,憑其中的蛋白質(包括5克的Beta-Conglycinin蛋白),可以減低罹患心臟病的風險(Fed Regist., Vol.64, pp.57700-57733)。事實上,在習慣吃豆腐的中國人和日本人當中,患心臟病者之數目的確比西方人少。公仔箱論壇 J6 h; l( ^; T' u9 a
9 x# H9 l# r, I9 s在 2006年,日本京都大學的松澤裕二(Yuji Matsuzawa)教授找來了一百三十八位志願者參加實驗,把他們分為兩組,一組吃來自黃豆的蛋白質Beta-Conglycinin,另一組則吃普通的蛋白質Casein。十二星期後,前者的三甘油脂(Triglyceride)顯著下降;二十星期後,更顯見他們肚腩縮小(J. Atheroscler. Thromb., Vol. 13, pp.247-255)。
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R9 T7 c B# P2 v, Xtvb now,tvbnow,bttvb機制上,Beta-Conglycinin有三大功效:能抑制脂肪酸合成酶(Fatty Acid Synthase),減少身體累積脂肪;能令細胞偏重以脂肪作為能量來源(這叫Beta-Oxidation),從而消脂;更能令小腸減少吸收三甘油脂(Biosci. Biotechnol. Biochem., Vol. 68, pp.352-359)。www.tvboxnow.com1 c7 H' ]$ h& s+ c
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在 2005年,美國Wayne State大學的癌症中心發表研究報告,指出黃豆中的異黃酮Genistein能藉着抑制癌細胞中的NF kappa B轉錄因子(NFkB),增加化療藥的藥效,促使癌細胞自滅(Cancer Res., Vol. 65, pp.6934-6942)。癌細胞全賴NFkB保護自己,除了抗藥,還能藉之以擴散;在這方面,黃豆顯然能補健。9 C5 r! v/ |) x% y/ \
' ]3 a7 T! z; i: v9 Y公仔箱論壇說回Beta-Conglycinin,美國伊利諾州大學的研究員發現它能直接抑制血癌細胞增生(J. Agric. Food Chem., Vol. 56, pp.4012-4020)。除此之外,黃豆內的兩種異黃酮Daidzein和Genistein,可以干擾細胞生長,於是抑制血癌細胞增生。 ! w% z7 O3 Y, x" ?/ D$ f
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Genistein更能提升細胞內監察蛋白p53及p21的功能。
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* N3 I- H; C5 e這些監察蛋白都屬身體一些十分重要的天然抗癌機制,因為它們負監視之責,一見到(癌)細胞「行差踏錯」,會迫使它們自我毀滅(Apoptosis)。須知引發癌細胞自滅,是抗癌的最佳策略,因為完全不會傷害到正常的細胞。
* I8 B S3 V+ s- i7 Gtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com; |9 j/ x% p4 ~% x% `
對於一些因血癌而有需要接受骨髓移植的病人而言,醫生最擔心的是,骨髓細胞帶來的T型淋巴細胞一旦進入病人體內,會攻擊他的全身組織。黃豆中的凝集素Lectin能夠減低這個所謂「反排斥」Graft-vs-Host的發生率(Bone Marrow Transplant. Vol. 1, pp.31-39)。 |