原料：
* b3 A; l3 Y; s1 s B2 _( G. P花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。公仔箱論壇3 p# x& b9 w; ]; e7 o L
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做法：
) w8 j# U5 O* {) t! _8 J [1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
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" e$ I' T% R( n! t( s5 O0 A) R; i! Ktvb now,tvbnow,bttvb2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
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3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。[美食中国]www.tvboxnow.com! w2 ]( |; J& I9 p* L( ]! q
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4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
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# ]) X% O n$ I6 }: w) c& ?4 S1 Dwww.tvboxnow.com5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。- h* X+ g! B# F2 W" x
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6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。1 C& J) A& g( Q8 J( i$ \7 b' J/ y, b
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發表於 2009-3-30 12:28 PM
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