鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正：
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8 d, j- {& Y6 n: ?www.tvboxnow.com 真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康？www.tvboxnow.com- C. n0 s: `5 s7 L
% C9 E! q8 f" z" P 研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。www.tvboxnow.com6 H! p) U- X+ Q0 X. J
2 q7 W8 I. j( N& n8 f公仔箱論壇 真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮？
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' a0 n, Z/ W; E5 {3 M) p$ i公仔箱論壇 其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。公仔箱論壇2 ^6 ]* y" O5 T) {5 e; s; t; s J
0 D9 T0 E7 Y* o/ a+ Q 真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪？
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实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。6 U% D' e" m; h# B# o" k
; e+ R; n/ G% J6 m9 F- rtvb now,tvbnow,bttvb 真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质？www.tvboxnow.com h t' L* k! y: C4 Z
0 c( C% b; o, `6 K$ Etvb now,tvbnow,bttvb 烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。 |
發表於 2009-4-9 04:42 PM
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