餅 皮 : www.tvboxnow.com& |+ w4 g, v! e9 i1 ~& o3 x
1 杯麵粉' U* @7 j& |; M" m
2 湯匙糖% K4 `7 G- ]; Q0 `$ c& L8 {
1/4 茶匙鹽www.tvboxnow.com0 ^( W2 H6 @3 }; Z% n9 y- X# t
2-3 湯匙水www.tvboxnow.com- M" `. X$ p; `4 @# z* J5 a. B
2 安士牛油
9 ` b; r. c: A) }& mtvb now,tvbnow,bttvb1 湯匙雞蛋(已拂勻)www.tvboxnow.com3 z, J$ Y+ _ c& m1 w! \7 y
9 _/ V+ j% T: a5 U ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : www.tvboxnow.com3 I1 D3 q* ]& t' h+ r
1 隻雞蛋7 T" z+ z; Y' c$ t# K Y
1/3 杯杏仁粉公仔箱論壇3 N% q A- o' q/ ~: Z& S
2-3 湯匙蜜糖
- D. g8 J8 p4 J, E( p- h; n! ~公仔箱論壇1-2 湯匙蛋白
! z! H; }3 T9 i. y% S/ J {6 v. D2 N! Z公仔箱論壇2-3 湯匙已溶牛油
8 b, b$ b; F% X/ l糖少許(撒面用)
2 K; ?) N+ |4 l: w% k B公仔箱論壇
+ \, l( `. G5 u7 Y: ?. T& p3 b9 }tvb now,tvbnow,bttvb做 法 :
5 \2 q/ g- i8 U4 m6 X- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
& P) f$ F" @% g# V$ R& k3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。* W7 {, u, e) G# z1 j S
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
# d: ~( F/ k$ `/ D(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M* z* d( w& O# V9 L4 K# o3 m
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備 註 :
# `! M! g' W( k% |tvb now,tvbnow,bttvb(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
, |; ^7 p+ [ s7 E1 ^* x(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 www.tvboxnow.com' j2 r. I. ]% d f* t! G, R
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
/ H* E! k2 F) k0 A2 g. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O$ n! p* j& h9 G/ C, ]
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
5 G2 t, z# d4 _" P0 d9 A5 l0 @# Mtvb now,tvbnow,bttvb(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
6 b. u2 |& D5 Y+ ?/ i8 h( D; U(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
4 ^0 a6 u% p) L2 ~(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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