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鴨子半隻
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調料：$ w# _0 }. \, U; }3 ^
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
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. o( d6 N/ W9 I! r, [4 ~' U/ dwww.tvboxnow.com做法：
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1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；. W3 {% ?/ V8 K! {
5 b g( b0 |6 Y* itvb now,tvbnow,bttvb2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）
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3：撈起鴨子，瀝乾水分；公仔箱論壇) F6 }& K. {' H$ P& O
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4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；+ U% }: ]' J8 f4 t1 g
. z. |9 |5 ], a7 mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b# W) O$ K1 `! f3 c3 i' i( B/ u
* k$ k- H, r' v5 Y. L2 O; X公仔箱論壇5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；* \- ^$ o, g( w. x
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6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；* L2 I2 @, E! R0 D, h
7 Y: v& ]$ A5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；
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: I1 \8 W9 ?( A ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；公仔箱論壇! i9 f$ D9 {+ y: y0 D
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6 b; h9 P* A" X g3 F. J9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o+ o/ Q9 J# L3 q6 l
; ~) P5 `5 B5 P: n! w10：撈起鴨子；www.tvboxnow.com* Q. S% a4 v/ u! i% }2 T
. |$ w$ l' z6 X t! }3 S公仔箱論壇11：我剩下了半碗的醬汁；
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12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦
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6 U4 K* Q, p2 L6 ^1 Vwww.tvboxnow.com1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；tvb now,tvbnow,bttvb/ V3 ^1 a( I9 N, ]- Z! d
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；
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4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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