【下午茶時光】tvb now,tvbnow,bttvb/ ?5 \, ~1 J Z: ]* P; U
手工面包多變化
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報導：孫華楣
; M4 \5 a& [) e攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n$ l! O9 {9 e% L: R [- }- W
廚齡：15年tvb now,tvbnow,bttvb- X1 D6 f5 w. F4 R
職業：烘焙老師TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q- b4 p, C% S9 E5 w
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
' R! v* T, n& C% m$ C" a. D公仔箱論壇 即溶酵母 Instant Yeast 10克tvb now,tvbnow,bttvb$ @6 q$ a9 i- z: \) ?. r
B. 糖 Sugar 60克
6 D+ ?& Z+ ^5 H5 T* awww.tvboxnow.com 鹽 Salt 1小匙公仔箱論壇2 T' u1 w, E9 J0 h& l5 a
奶粉 Milk Powder 25克
: S5 a1 a* n& K9 t! i: l" p6 T% H) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 蛋 Eggs 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U4 L1 F( l( l1 J& r- ]* ?: v
水 Water 240克6 A% ]9 ^( f$ G: M4 d* J' o" m
D. 奶油 Butter 75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r$ n5 u/ l) Y
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb: x! ^* [+ {9 H$ n; Y/ D) l* h) p
; X0 J5 p1 b! M9 j" i1 s/ A( p6 ~# vwww.tvboxnow.com[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausagewww.tvboxnow.com5 `% w, ?6 m2 Z. H9 w2 Q
芝士 Mozorella Cheesewww.tvboxnow.com @7 R6 O8 O& M; z* M# i
沙拉醬 Mayonnaise/ Q) ~9 ~4 [( T* V3 s& B
番茄醬 Tomato SauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v9 G+ q* B( K3 t; h
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。) o# @ ^! c7 o
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
1 m" Z& z; ]* x公仔箱論壇三色豆 Mix Vegi8 W+ J# R% ]7 C' c$ T4 A- B; A# c
芝士 Mozorella Cheese
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. e+ y* M* e- v: ~% b! d公仔箱論壇番茄醬 Tomato Sauce+ `1 `0 Q: ]6 c6 v. i
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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