【菜系】 家常菜譜& r# D Y. W$ j( n
. l; [7 }& U. B3 e, ~5 jtvb now,tvbnow,bttvb【主料】 牛肉
9 B) ~# b$ c; `8 w/ y5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b8 F. K+ U& U ^5 [
【做法】 滷公仔箱論壇4 c1 [! B3 B# ~: _- a9 [
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【味型】 其它
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], Q! |: {# [4 E9 U$ i8 t公仔箱論壇【成菜】 涼菜% P7 I" V- f" x& ]9 c9 U
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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: g6 A1 A" l- S) \- U( B0 j1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。公仔箱論壇) s9 H1 N/ u/ q0 w1 F7 S7 R0 a
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2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
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; ?' \8 C* c. j3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。公仔箱論壇0 @3 i, R) a1 B
" J5 b* |- M" y3 |( Y( Vtvb now,tvbnow,bttvb補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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