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$ g# N9 w j2 g) n- n {先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H2 i: d$ w1 w: D) c8 j" Y0 s
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% I2 D9 v m$ Y4 L$ `( t" L豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。
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鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
1 E9 n! b( B, `: xtvb now,tvbnow,bttvb如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）/ b) T' k) [0 u! }0 N; N" K4 u
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（熬好的糖稀）; Z1 p: d5 E. g3 Z
8 P' J: }$ x3 Y! b5 {- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) V) {$ Z, e! a! u5 A- h" f4 ` | y$ E+ B
- B) E- R( u( m( H' \# L' p, Y5 d公仔箱論壇將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。
4 p( _: q4 E6 F. c3 W& F. z, Qtvb now,tvbnow,bttvb蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。) W9 p. T- l- A! c" W
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煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。
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2 z' b% C1 O4 \8 ^7 F. ]' O最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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