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烹製方法（三人份）
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) H7 p) J. k2 J; J7 l* K% K' swww.tvboxnow.com材料：www.tvboxnow.com8 J# G2 V) t D- U7 L" P( ]! X
( R! I8 ~. @0 J- S& N6 [6 n- g! W5 }公仔箱論壇青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
6 G) K# P; e, K* g# y. L- vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q: |' K3 D: A
腌料：www.tvboxnow.com7 y+ K) d$ G: u s# f
- w; v, j7 f( ^( A& ]; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb* b4 t' c# d C+ m
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調料：
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* w6 w# L e) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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+ P0 r' h. ^8 T0 T2 Q公仔箱論壇2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。www.tvboxnow.com+ L) f5 D, X# C) T& Y9 {3 ]
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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* _4 }5 L: [& ywww.tvboxnow.com4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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* x0 @1 K/ }% N" V7 X( S, j6 I公仔箱論壇5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。公仔箱論壇% X) }& M$ _/ S6 A) I: |0 g9 n
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g: l3 P8 e3 H
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。1 K2 ^, N( E4 U* y( a( T1 `
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廚神貼士
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g% l) R' _, n1 ]4 l$ z
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w p' `1 I( W3 j+ e
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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