紅燒牛肉麵
4 I3 i$ T) J# i! z
+ ]. x+ o _1 [ b, H& Q Ctvb now,tvbnow,bttvb材料：
G* Q! G% o" o' ?) g: h0 i) a$ Ytvb now,tvbnow,bttvb 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
, G& K( V1 g* T/ w% K1 z q公仔箱論壇 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤7 x% o% @3 B# O$ A* Q* d% [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e/ t9 y0 _7 e+ l1 X, h0 g
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z; U; q$ M7 }& `( D0 d# r5 A B3 t
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 ^% N {% I" I* s' O& p
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]8 ^! k' |" G% c
9 V8 D7 p- ~3 T0 _0 z, A7 u" Y6 y
1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，公仔箱論壇- w* J) [4 U" }2 _& n! m6 p6 F7 @3 a
蒜苗切末，香菜切末備用
/ m% W. f% G* ?0 @( L9 ^) V5 H- U$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
9 r1 w' U/ M) B6 Ntvb now,tvbnow,bttvb 倒入紗布中包起紮緊備用
" a' I* W4 k3 o. U* S3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，公仔箱論壇; v, ~' E9 U q2 m
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
' L5 b" T8 ~7 M- Wtvb now,tvbnow,bttvb 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
0 O7 y2 g# V5 A. f0 f% {公仔箱論壇4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用公仔箱論壇 o3 c8 k7 q+ i1 J( w
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。公仔箱論壇! T& N7 `- d A3 K$ E2 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {1 j& U3 c9 u6 {7 ~# `) J
www.tvboxnow.com- [/ v) K) w; q1 Y
附註：
- P7 B" T. X/ Z$ F' S" T＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
2 Y: `* v8 e* |公仔箱論壇＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
| 
