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材料：
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8 L( ~4 Z0 ]5 a/ fwww.tvboxnow.com草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
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& A( e) P1 B+ n. r! O9 l公仔箱論壇做法：' Z: C" T) G" ]& t
# a, W* f$ R0 r9 D, B0 P1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
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2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
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9 C" b2 L" s, z0 Q4 u. n$ atvb now,tvbnow,bttvb3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。
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1 M% y7 D) c4 w1 ~9 s6 p1 h- K4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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# u/ i) M/ O( R% B# {公仔箱論壇5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。www.tvboxnow.com. c; ]. D$ e- e% a6 R# F
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4 h s# X( T; ]/ `; V) `4 X4 b" N1 _6 @公仔箱論壇7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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