材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)) a+ Y1 n H! C" Y% O4 M
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量6 X. c* @7 T2 y0 b6 E* l7 c y
, _2 M! `& o3 Q' z, N, _www.tvboxnow.com做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電9 {& ^" E- l6 `5 w8 {3 Q0 a# w9 v
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
# z9 \# _2 T; W# @' \2 B% j$ P& qtvb now,tvbnow,bttvb 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉tvb now,tvbnow,bttvb! O5 A! i. a3 q ?8 e0 O
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
|) R+ X5 o- ~1 f( r1 z 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z/ h' d& D1 _8 ?9 i
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
/ l4 `3 ^3 S$ Y7 ?2 {# v 蓋。$ a6 d0 k" }. J5 K+ M O/ G
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
7 b& ]6 g+ d1 I5 r' C 焗水的水不要。
6 E6 P1 f d/ B2 R3 [www.tvboxnow.com (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃% g U8 U! n2 z( r0 t
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，www.tvboxnow.com8 p& a+ w5 X0 I+ _
再用水沖淨。www.tvboxnow.com/ b! f$ J3 Y- z/ _
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
2 x9 y+ x' U. b 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
3 | u+ j. z7 B3 w2 a- L+ A 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
6 ~; k2 C: x, j |公仔箱論壇 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
0 ^# l' `. s5 ~! O+ O公仔箱論壇 雪柜。www.tvboxnow.com! H# P {6 U- e
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
/ }2 n9 {$ u; T8 J+ {+ f 溏心色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e7 W, T+ `* ?5 ]" p$ @1 w
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，4 n4 N9 N$ @1 X
調味料即可。
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/ Q6 }8 X+ v# D V' xwww.tvboxnow.com備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e: h; @0 \9 W
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h: Y+ r0 |8 f% R& o) d
賓的蘇合鮑等。公仔箱論壇& \8 c2 C+ x- Q4 F X9 _
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
* K) F6 @+ P9 ^3 [) q公仔箱論壇 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部www.tvboxnow.com0 R. S5 I" X& j- U/ u
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組公仔箱論壇- r, X( {6 Y! r0 G- ]
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。www.tvboxnow.com" G, }" ~/ x7 B ]5 z1 M1 m7 ]! M
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和公仔箱論壇; `6 o: D2 E: @8 |2 \4 {0 m+ H) j
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難公仔箱論壇' Y: f4 n% e, w! e: Z' f) }) }' G
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
' K6 { K+ }: q% b( P5 _公仔箱論壇 但用在乾鮑身上，作用不大。www.tvboxnow.com4 f" a. |% C% R% h+ E
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
* u0 G0 \; X/ y1 z! ? g$ s5 ltvb now,tvbnow,bttvb 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
9 B2 {! [3 e+ }; l; ], _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
+ I5 ~1 \. s& }. ^- W' I% Q/ @- k) l 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助www.tvboxnow.com" v6 p* z" E; l$ W I
引發沉睡的鮑魚溏心。www.tvboxnow.com& c3 W! y8 ^& [/ C6 n
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一www.tvboxnow.com3 i( [' H4 d; P
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n( o4 a& B) ^. s
骨，老雞等等。& k5 A( w/ K% |
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [$ G5 M/ _ I: h
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重8 x% I( i0 t% a
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
' V7 _$ t% l5 @$ u+ ~tvb now,tvbnow,bttvb 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。www.tvboxnow.com$ B2 ]: A! g5 V) w0 c8 ~* g
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
& H5 s) }7 n0 V9 ltvb now,tvbnow,bttvb 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
( e, Q9 \6 R* Z ]0 U( ltvb now,tvbnow,bttvb (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
' G. {4 a5 z6 }4 E2 \% Z5 c0 K! o4 @公仔箱論壇 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。tvb now,tvbnow,bttvb6 z* f9 N$ `# _, B+ T$ u: U5 \! i K
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
" {: h) a4 |' v3 n1 m 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
7 c/ ]+ i" u" F+ a7 x (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u# ?. w8 ]- u) a2 B/ ~
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿' ]; T: ]+ e/ k
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
f- k7 T2 i. i) ]; x f6 ~! o( A3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制多瘤病毒及甲型流感病毒。
, K2 ~7 {! Y3 G7 m ^. U1 `4 k (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 www.tvboxnow.com3 l) ^/ C) ^& ]% c) B9 q
瘀不散、女子血崩及白帶。tvb now,tvbnow,bttvb* P- |- O5 M2 e% y% W" p$ S9 V6 {* B4 g& n
* \% e7 F- f- Q: ~www.tvboxnow.com[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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