焦糖燉蛋材料:（六人分量）- F- G9 V; m1 I, w" E9 d
全脂忌廉
- r$ s! N. i4 Q# L2 ]! P, d" K9 T, D1 F半公升tvb now,tvbnow,bttvb% C& o1 L! ?* f( w
蛋黃 10隻公仔箱論壇+ w" I: C y: \- a+ m
糖 115克
( z7 c) m* D9 H1 }+ K" Z+ H公仔箱論壇新鮮雲呢拿條9 [: H+ }/ E) D K
半條' _0 k4 F( B+ `& e$ M, }
做法﹕
. v% r0 `) t7 T! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \/ R8 |) F& g. ?( @
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
. e$ P1 l4 l$ K! f" vtvb now,tvbnow,bttvb3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
4 b! B! C* h5 @6 c# y4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
# Z) |7 g( Y" `" V公仔箱論壇5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
4 X4 |. l5 C% ~7 D- P! M2 ~0 ^# v小技巧﹕tvb now,tvbnow,bttvb7 m+ }" E& D* C8 P
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r! B/ |2 v' O: t0 }6 j9 R
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
| 