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3 f' I- K$ F% M; G/ R) u+ Bwww.tvboxnow.com烹製方法（三人份）
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* a5 J5 ? g3 r |0 J; R# A7 p+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)公仔箱論壇9 z1 Z: O6 m) ? U
! S! |$ p( r7 i, ~1 E- |tvb now,tvbnow,bttvb調料：
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)
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- a& v& D. o/ F$ s4 v! S/ c! stvb now,tvbnow,bttvb1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
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( C* h3 a5 Q# f& |2 n, J2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。+ ^4 A/ l5 ^0 W! ?0 P) `7 i( i
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3 _9 n1 O( Y6 I2 Y5 ~公仔箱論壇3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。公仔箱論壇! f% Y( C* G$ e4 F% F4 ~
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/ w3 s* t# D' m, X. {6 G4 z' H公仔箱論壇4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
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5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。/ _2 |) C: M% m! k! M, I
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n/ H& z+ b R5 L) c" l; V6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。www.tvboxnow.com4 V0 L* I7 g% | H
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7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。www.tvboxnow.com" c1 Q) c! T5 S
4 t* u/ k6 {0 B0 `6 L6 ]7 u9 Z公仔箱論壇4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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