
+ _+ A% W+ E& M$ O% J愛吃生魚片、干貝、生蠔等海鮮?一文看懂腸炎弧菌症狀,3預防方法。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d& ~7 j. K3 G& N
www.tvboxnow.com4 Z$ T% ]/ {/ L* S5 Y7 R
" I) K1 H2 V1 n# M u0 o
對很多熱愛美食的老饕而言,大啖生魚片、干貝、海膽、生蠔、生蚵…等生食海鮮是人生一大樂事。但要提醒的是,若生鮮魚貝類料理不當,食用後恐有不慎感染腸炎弧菌的可能,呼籲民眾務必多加留意餐廳環境衛生,若是自行烹調更要謹記3預防方法。藏在海鮮裡的危機!認識腸炎弧菌在台灣的食品中毒案件中,屬腸炎弧菌造成的佔有一定比例,是常見的細菌性食品中毒!究竟,腸炎弧菌是何方神聖?該如何預防?就讓食藥署來為您解密。www.tvboxnow.com# @( `; W9 O( ~$ {/ e7 R' r+ y* J
腸炎弧菌(Vibrio parahaemolyticus)主要生長於溫暖的海域,多分布於近海或出海口水域,尤其在底泥、懸浮物、浮游生物及魚貝類中。因此,若生鮮魚貝類帶有此菌,可能會透過菜刀、砧板、抹布或容器具等,或是手部未保持清潔而造成交叉汙染,引起食品中毒。- l$ g0 L( K2 U. V
腸炎弧菌在30℃至37℃時繁殖速度快,約15分鐘內可增加1倍的數量。因此,食品只要經少量的腸炎弧菌汙染,短時間即可達到致病菌量。常見症狀包括:噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、發冷與發燒等,潛伏期約4至90小時,輕微者可於數天後自行痊癒,死亡率約0.1%。
- a5 Y6 o' E1 A+ D" ?9 g$ r8 c+ C3 i O9 t
預防三原則—清潔、加熱、冷藏腸炎弧菌在淡水中不易存活,因此,生鮮魚貝類可使用大量自來水清洗去除此菌。腸炎弧菌對低溫敏感,在10℃以下,不但不生長且易致死,因此可用低溫冷藏抑制其繁殖;此菌亦不耐熱,在60℃下加熱15分鐘即易被殺滅,故在食用前充分加熱煮熟是最好的預防方法,並儘量避免生食。在保存上,若生鮮食品與熟食同存放冰箱中,熟食應覆蓋完整並置於上層,以免受生鮮食品的汙染。公仔箱論壇# `4 M8 I8 `6 k- }7 ~6 b
預防腸炎弧菌料理方式
* T1 T9 h: j+ `: z d清潔使用大量的清水沖洗加熱tvb now,tvbnow,bttvb% L1 E# z5 v. m t3 F# X
在60℃下加熱15分鐘冷藏10℃以下低溫冷藏抑制其繁殖
3 g+ q4 m* \5 a www.tvboxnow.com! ~. q/ t# f- q/ @4 p
& p5 Y7 s2 {! S2 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖/預防腸炎弧菌食品中毒,應遵守「清潔、加熱、冷藏」3大原則。食品藥物管理署提供
1 P+ G$ a% ?# E( \" w8 y9 Y' Mtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com" g6 m' Z6 i7 n E; Z
; g$ W) X5 {: F" y uwww.tvboxnow.com食藥署提醒您,預防腸炎弧菌食品中毒,應遵守「清潔、加熱、冷藏」三大原則,才能讓您在大啖海鮮之餘,吃得安心又放心。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t" P+ g4 z; d& y
|