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【原材料】www.tvboxnow.com! u M2 h) Q; C, V, X$ B
4 S) U* J5 }1 ] v$ Swww.tvboxnow.com牛肚400克、紅黃彩椒各半個、香菜3根、大蔥1段、薑少量。
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【調味料】
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, E% z' ^. U6 d. sa料：自制滷汁1碗、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb1 v" q6 v$ a0 v( @8 G: P
4 {5 Y# _ s* Yb料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、鹽、雞精。
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3 Z4 O% b: L, Q' x【做法】
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1：牛肚在開水中焯燙一會兒去腥。
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2：將滷汁加適量水入滷鍋中，下入牛肚大火燒開，轉小火滷製2小時左右。www.tvboxnow.com i2 k6 J1 T+ a% q# E+ O; o6 Q
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3：撈出滷好的牛肚。& i7 ~. S5 }4 Z' o
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' Q- F1 w. @5 p% V& r: U# t: K4 a R# Uwww.tvboxnow.com4：將牛肚切條。tvb now,tvbnow,bttvb' |5 x) d5 k( f) x% s6 M/ b
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5：彩椒切條，香菜切段，大蔥切片，薑切絲。公仔箱論壇2 g1 y4 R& {# x6 A0 i5 ^5 A! y
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6：鍋入油燒熱，加入蔥片、薑絲炒香。
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7：下入彩椒條略炒。1 o- K8 ]! m) m9 m
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8：加入牛肚條，快速依次加入b料大火翻炒。
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9：出鍋前加入香菜炒勻即可。
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【經驗與感懷】
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t8 h W8 u- J( x0 j& i5 a' Q公仔箱論壇 1、牛肚先滷製一下炒起來味道肯定會香許多，炒製時要大火快炒，無須加水，快速出鍋！7 k% y N/ w" a( B9 E/ W. j
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2、滷水汁一般用完凍在冰箱裏，用時提前一天拿出來化凍。如果滷汁不夠，在原來的基礎上添加了適量調料、香料、水，非常方便！ |
發表於 2009-5-19 01:19 PM
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