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烹製方法（三人份） www.tvboxnow.com0 U6 w" W E4 c6 a; M
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材料：
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9 S2 `% {2 w0 K1 D6 B v公仔箱論壇雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb# y) |, e1 ?* |/ `- \# E, t K
* _2 q' G" F6 m1 m醃料：# W+ l4 [, Z7 Z' r+ v! q* d
* f5 C. T4 r g" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)* e2 E$ ]( h+ `: R
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芡汁：
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)www.tvboxnow.com K R" ^6 M# l3 s3 f- B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i0 t n* O) O' v2 G. K1 a; f
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& {0 q- z1 g7 r7 a$ m) Z! v( Htvb now,tvbnow,bttvb1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。www.tvboxnow.com7 A5 H/ n/ G: w/ ], o$ w% j- O
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4 ?% y I& v- E! n2 w0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。
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& j, \# t* }/ t& g3 \ `0 p2 B) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [% A& N) q. }+ r/ w/ }
3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j/ R1 ~3 P: U1 I# S3 j. N
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0 _( Z2 f0 `- a5 \5 s4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 公仔箱論壇) B6 G2 O: C& v+ f. y) y/ }) N
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; A3 e) ]" f) v% ~5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
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6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb; j9 F* G- N/ x6 G% r" q
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7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 www.tvboxnow.com$ @0 h/ d3 p- d
) I. w2 w+ h: \% e8 N- \1 u) P廚神貼士) j, Y' e+ U/ b" E4 l! q) u
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1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
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2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。公仔箱論壇" y3 S' h' s% Q0 G9 u
/ ^0 A1 X7 s9 Q3 Z+ r5 B" s" H3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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