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[中式食譜] 冬 蟲 草 燉 中 東 鮑 魚


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材 料+ N- u3 H7 k* }! |8 v
中 東 鮑 魚 1 隻 、 冬 蟲 草 8 條 、 赤 肉 600 克 、 去 皮 老 雞 1/2 隻 、 薑 2 片 、 水 600 毫 升 、 鹽 少 許
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做 法
0 U  v) ~. B  Y+ g1. 把 中 東 鮑 魚 放 入 凍 水 浸 16 至 24 小 時 , 其 間 換 水 兩 次 , 然 後 放 入 滾 水 , 冚 蓋 以中 火 煮 2 小 時 , 熄 火 後 把 鮑 魚 留 在 煲 內 , 焗 至 水 凍 後 , 取 出 擦 乾 淨 備 用 。
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6 ~# G& E" O% p* B$ C* z" A/ Ewww.tvboxnow.com2. 將 老 雞 和 赤 肉 洗 淨 , 切 件 後 汆 水 盛 起 ; 冬 蟲 草 洗 淨 , 放 入 凍 水 中 浸 10 分 鐘 備 用 。
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3. 老 雞 和 赤 肉 放 入 燉 盅 , 下 薑 片 及 600 毫 升 水 , 冚 蓋 後 放 入 鑊 隔 水 燉 4 小 時 成 雞 湯 。 $ ?# N1 q% A3 P! _4 h' d6 c

( |4 H+ P4 L8 q% e7 Btvb now,tvbnow,bttvb4. 將 燉 好 的 雞 湯 隔 渣 倒 入 碗 , 放 入 鮑 魚 冚 蓋 , 再 以 中 火 隔 水 燉 7 小 時 , 然 後 再 放 入 冬 蟲 草 , 加 少 許 鹽 調 味 , 再 冚 蓋 燉 1 小 時 即 可 。www.tvboxnow.com6 \- R2 E- e9 P

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浸 發 鮑 魚 期 間 須 換 水 兩 次 , 注 入 了 新 水 可 令 鮑 魚 發 得 更 好 。
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