蟹肉扒豆腐 " J8 q5 k/ F! c& H4 p: }
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
/ r( `6 d2 d' B/ d+ Y* t+ ptvb now,tvbnow,bttvb只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L# e6 }1 k+ P( ]: J4 K: ^
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
4 @# P7 m1 O8 u; j6 X) |公仔箱論壇這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
6 C: a# e; A, l Z7 e公仔箱論壇
! _$ \; o& O2 K, S3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V& C$ |9 Q# G& _, a) ?
a 豆腐 1~2盒 切塊
( | B7 `4 O- e3 H" ub 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)6 t7 ?* Z! l& Q$ i B. P5 d3 I
c 薑屑 1~2小匙
6 g, J# k7 ^& A V8 O9 Td 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
* @/ Y& [* u+ L. B1 etvb now,tvbnow,bttvbe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
3 t6 Z2 W1 X5 C* b* h7 w公仔箱論壇f 鹽 1小匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb8 Y% f1 G1 E" X# F, T9 i
g 太白粉 1大匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c7 n0 H9 k! N+ f
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)! f! N |, F% M4 }; t; V
i 蔥屑 1大匙- y* k& v8 Z0 r
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
$ U; b+ ~0 a! O* C8 }
7 V, [. V: I* v- D$ t8 B做法:
9 n8 `/ f1 _% |. C. Z: Owww.tvboxnow.com1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
. X, a' Q8 f6 I, `% n, K2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
" B3 U* O# T P3 j/ u# U# X3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
; r& e4 T, h. x1 f( b+ u# x. e4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
| 
發表於 2007-3-15 01:44 PM
|