這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
0 J y$ h6 v. Y! u9 g7 g# gwww.tvboxnow.com自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
2 [& D! d! E. f( B' c) r公仔箱論壇材料: (約6人份)
]# C. H, n2 t/ A% V+ h7 y中筋麵粉 3斤
' l ?' W+ _; _公仔箱論壇蔥 半斤 ; e5 w5 x) |. S% q( D% p. U2 q" {
鹽 適量沙拉油
& T+ |1 t$ Z8 c8 i1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) 公仔箱論壇; q( b7 F, n: ^; {8 v5 E
鍋子(和麵用)
) d$ S' l, _2 _平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
" V) ^5 v7 z! m, g1 Pwww.tvboxnow.com作法:* ~4 N2 ~4 M/ C9 d3 K: V
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， * @! w6 y: `7 e' `. D; P
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~, d. b* R! k3 a) b
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
! S; W$ J$ z" I: Otvb now,tvbnow,bttvb以上是麵團的做法% ~# ]2 X/ Z& n8 A* H
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末公仔箱論壇' Y8 j l+ C: Z4 \1 w
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
% q, _* O! Z7 r+ j7 v. Ftvb now,tvbnow,bttvb5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
% K3 W; Q+ A: d+ D公仔箱論壇取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
& k, n+ j4 Z9 d; N- Z取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
5 M0 y3 i2 f* y7 q2 `, O. W* j' s2 `8.將7的麵皮捲成長條狀www.tvboxnow.com/ q; c# Q1 X8 N1 e# A: {
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
# K+ p6 e7 N( R+ P7 mtvb now,tvbnow,bttvb10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成); R4 q( |" N( M# C8 [5 C
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 公仔箱論壇" l5 Y: B# W* f( z
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成公仔箱論壇. B& S% b! J" M6 h; v
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕5 h0 }0 M# j# U
2.醒好的面表面會非常的光滑& O8 x- {* F& O7 n& x4 [
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
( W4 w# E+ |( X$ n3 L Z( j9 U完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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