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材料 公仔箱論壇: K+ h) k: k* T: I9 y C' U- J
加州提子乾 130克、去骨羊柳 100克、白麪包 2片、紅甜椒 1個、小甘笋 3條（去皮）、法國白酒 40克、鹽/黑胡椒各少許、糖 5克、燒汁 80克、白麪包粒 20克、指天椒 1隻、水/橄欖油各 3湯匙
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. u4 Q0 b- ]& A. B ~" ^www.tvboxnow.com做法 ; a2 Y$ p3 F5 r! E; w8 [
1.將白酒加入提子乾，浸30分鐘。 ?1 x8 p! q) k0 I2 c; K: c# ~/ G
2.把 30克（ 1）、糖及半隻指天椒放入煲，用細火煮熱，加入燒汁，轉中火煮滾成辣提子汁。
' _1 K6 H3 Z9 J/ O( r$ N3.把剩餘的（1）放入煲，加半隻指天椒、白麪包粒及3湯匙水，用中火邊攪邊壓爛成糊狀，做成提子乾醬。
* [1 K$ u/ d% F$ T) ?% X( [5 J( y4.羊柳撒上鹽及黑胡椒。燒熱鑊下油，放入羊柳，用大火煎至四成熟後盛起。
' d5 r1 ]" [+ {/ X& s8 a* r/ O1 Htvb now,tvbnow,bttvb5.紅甜椒切去頭尾，再切出四邊椒身，放入大滾水用大火煮 3至 4分鐘至軟身，撈起去皮，每件片成2薄片。www.tvboxnow.com: r, r+ @( n M0 ]
6.煲滾水加鹽，下小甘笋用大火煮軟。5 b$ s y' o5 ]( U5 s+ V
7.在砧板上鋪好保鮮紙，平鋪上白麪包，放上紅甜椒片、塗上提子乾醬，放上羊柳後捲起包實，放入雪櫃雪1小時。
' a J/ x6 X4 s# e' g0 C3 ywww.tvboxnow.com8.預熱焗爐至 200℃。起鑊煮滾 3湯匙橄欖油，以大火半煎炸羊柳卷至金黃色，放入焗爐焗10分鐘，取出切厚件，淋上辣提子汁及以小甘笋作點綴便成。6 H0 }0 B# g( G" E. g9 x8 S
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想提子乾更香，可加白酒浸 2至 3日，會更美味。
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發表於 2009-6-23 01:47 PM
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