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材料：
! {5 A* k7 h: D3 n0 E- dtvb now,tvbnow,bttvb牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升www.tvboxnow.com+ g+ P3 M$ z" f
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做法：www.tvboxnow.com1 g O( V- p/ v$ l7 ~% E; [; T w
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。4 t( }. X/ n1 X2 Q
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。1 c5 c, m+ T7 o- |% N& u( Z
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。$ A* p! d2 m+ U# b
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。
m$ M5 Q6 e' p' q [# K% M JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
+ e$ V2 }! H+ P: }: |& d& I/ I0 w! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。tvb now,tvbnow,bttvb* M6 I) Q; o+ y- x
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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