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材料
; A2 r0 o s2 Z( D4 T/ H! xtvb now,tvbnow,bttvb螺絲粉 320克、洋葱 1/4個、細紅蘿蔔 1/2條、西芹 1條、蘆笋 4條、毛豆 20克、蒜末 10克、乾羅勒葉碎/乾番荽碎各 2克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量
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; r& ] g% R8 j% y1 w公仔箱論壇做法
5 |/ y& s; b+ L& Uwww.tvboxnow.com1.洋葱、紅蘿蔔及西芹切粒；蘆笋斜切成小段。
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6 g- w, X) _6 B公仔箱論壇2.將蘆笋及紅蘿蔔放進滾水中，加鹽汆燙 1分鐘，當再滾起即熄火盛起。
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) I7 f" n/ ^8 R6 O! o/ F. _% a9 n* h公仔箱論壇3.煲滾水加鹽及螺絲粉煮9分鐘，加橄欖油撈勻，盛起瀝乾，留起兩碗煮麪水。公仔箱論壇3 V- [$ n( q* q& v7 m+ r
" U2 o/ G# m, W4.燒熱鍋加橄欖油，放入蒜末用中火炒香，再加洋葱粒、乾羅勒葉碎、乾番荽碎、西芹粒、紅蘿蔔粒、蘆笋粒、黑胡椒及毛豆炒勻，加適量煮麪水，煮滾後加 1/2茶匙鹽調味。
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8 U- X7 t H: L6 f; D- v' D, y i5.最後加螺絲粉煮 1分鐘，冚蓋再煮 1分鐘，熄火後淋上橄欖油即可。
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意粉要保留煙韌口感，記住要用大煲水來煮，因為水滾後放入意粉會令水降溫，如水不夠，就要花更長時間才會再滾起，到時意粉會浸腍了。此外，如意粉烚熟後要再放汁燴一燴，就要依包裝的烹調時間減 2分鐘，這樣煮好的意粉就不會過腍。. e* Z! z4 [0 e E3 O' x2 }
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發表於 2009-7-15 01:32 PM
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