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$ J4 \3 q7 M5 w0 k/ u3 g! S1 U公仔箱論壇材料
3 W% o' q* y# n4 v9 p1 ~- U西冷牛扒 2塊、黑橄欖/綠橄欖各 10粒、紅酒 100毫升、迷迭香適量、蒜片 20克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量
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做法
! o; c% A4 n8 G3 F& n1.牛扒兩面加鹽、黑胡椒和橄欖油略醃。0 `8 A d3 V1 q1 Z3 S
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2.燒熱平底鍋，加橄欖油，放入蒜片、迷迭香、綠橄欖及黑橄欖，用中火炒香。
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3.加牛扒用大火煎半分鐘，反轉另一邊再煎半分鐘，淋入紅酒，燒至酒精揮發掉即可上碟。
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煎牛扒要好味，掌握火候好重要。一般 1吋厚的牛扒，每邊煎 1分至分半鐘，像今日這種只得 1厘米厚的，每邊煎半分鐘就可以。但謹記要大火煎，才可鎖住肉汁。 |
發表於 2009-7-15 01:34 PM
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