作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！
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. J: k! p3 K$ H6 n: S: U# Vwww.tvboxnow.com原味奶油夾心醬
. ^3 V9 H9 G/ B" Ntvb now,tvbnow,bttvb材料www.tvboxnow.com3 b. x( F% B$ E* E" [5 P
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克8 e2 e6 Y p8 z+ K$ V
作法公仔箱論壇$ G% K3 E9 C8 U/ W+ C2 t
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
8 {' P% [$ L# p+ S2 i/ qtvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。 www.tvboxnow.com1 N- J n. E& ~% G
6 K1 }! d( p' X0 G8 |3 o* }1 [* Owww.tvboxnow.com香檳葡萄乾奶油夾心醬www.tvboxnow.com& g, H. X% ], {
材料
' z/ K6 _/ @3 Y0 Hwww.tvboxnow.comA.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
A h- [7 c( _' ?: M' ?( ]+ H! ctvb now,tvbnow,bttvbB.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
2 J% U4 y% D; J" E+ fwww.tvboxnow.com作法
/ ^! Z* X0 r8 }" I( y* Ltvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
3 N! o2 S4 f, Ywww.tvboxnow.com2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
" A7 i& t) K$ F S& z6 E1 @3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。
7 L5 R7 S/ J1 _- ~- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# R3 p% N' m; D% t# l5 Z7 p7 d
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藍苺奶酥公仔箱論壇, g; Q- k; H! V+ ~; @0 M% Q6 z
(約30片)
# L3 I( R; f& F3 O. n- @tvb now,tvbnow,bttvb材料& b2 w" `. u8 _' F, Q/ B& ?
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
' L( x4 u4 H2 P- B6 ztvb now,tvbnow,bttvb作法
" Y( z: f; e) d+ J7 q2 e1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。www.tvboxnow.com, M( y: K2 M: b5 k. Z3 {1 D
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。
^8 b3 e! N$ ~. z- \6 o6 ^www.tvboxnow.com3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb1 s0 b5 I, [) g6 |" ^
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。/ h( {: r; q/ v- k* J4 n
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。' \2 ^1 X/ w/ ?' {( s+ R# v1 j' t4 R
6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
: J& i2 p1 O. i' r/ \www.tvboxnow.com小秘訣
4 a9 H. K3 c! c5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。+ D G( [1 b0 C
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2 u) k4 E) T7 c0 H" y公仔箱論壇宇治杏仁奶酥(約25片)
2 L/ N3 W+ Z9 Y y1 x0 @材料
+ b' b% Z$ f% p( n! m杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
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9 e$ @- t& k! a) p& l5 `作法
0 _6 U8 O3 l- Y% H6 D/ dtvb now,tvbnow,bttvb1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。www.tvboxnow.com! B( ^ h& |9 B! N( Z
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
( h& K8 E# g3 y0 X0 G公仔箱論壇3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]+ ~! j( {- S) I: Q
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。
: z: x- Y% x; f* L" Ytvb now,tvbnow,bttvb5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。; K0 W% ^* j6 k3 h
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
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! |0 |' P, T/ R9 |1 [公仔箱論壇杏仁瓦片(約25個)
5 |! [, w+ T, X' O% ~tvb now,tvbnow,bttvb材料
; t" ?8 l" V2 [ ]# k6 M: C蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克公仔箱論壇" R/ q- J5 o" `3 C. r I7 Y
" G; ?: ]2 Q- Bwww.tvboxnow.com作法- \( z( h7 G9 t2 X% G& v* Y$ d
1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
9 n. b# v( @7 a5 htvb now,tvbnow,bttvb2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
( ~! S( Z5 \7 P; q) A) V1 ]# @, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。公仔箱論壇( M2 P1 W8 l; W E( w# ~
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。www.tvboxnow.com# b' Y% Z) ^! K2 s5 {$ L$ w( \1 l3 p
) J/ ?1 h* F/ o7 @; N公仔箱論壇小秘訣
1 | Z+ Y3 [# j3 C& ~+ l1 h1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m, K- P# S* z: g9 j1 n
2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
C* k& O. n$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。www.tvboxnow.com6 ] j% B! p: w# G% q/ l$ U
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巧克力巧心酥(約25個)
0 n, d; Q" U% d( h6 P B6 \材料tvb now,tvbnow,bttvb2 \/ Z5 c9 p1 z: i+ R
巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克) q0 C7 Y: U6 L: d
5 p) u0 C' C- xtvb now,tvbnow,bttvb作法www.tvboxnow.com4 z* d7 _2 u% f: q: `4 z
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。www.tvboxnow.com/ u( @- m8 E+ d6 e7 b3 [- d& D
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。公仔箱論壇 H8 d' W M! ~; n) E7 K3 u0 A
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。
; q' f' x7 g8 n' z ~/ ewww.tvboxnow.com4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。
. A5 G9 q- ?4 |) G8 N: _3 f5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。4 T/ ^1 B- B/ x! A, }: g& y
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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