豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！tvb now,tvbnow,bttvb0 r" {0 [ v6 y- B2 j
9 L! F v2 z/ G/ S, lwww.tvboxnow.com外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 1 u8 W- a6 R+ Z
, S, b* M$ k" ktvb now,tvbnow,bttvb傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
1 e8 ]9 |+ Z% u% O+ f1 p6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 T* k+ @; o# K9 s超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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8 }- |! b! q7 j7 {tvb now,tvbnow,bttvb材料
" A' ?5 c0 x7 fwww.tvboxnow.com嫩豆腐 1大塊tvb now,tvbnow,bttvb3 O* b: K. V+ D( h0 s3 L% Z
叉燒肉 100公克
$ a4 t: y* Q0 d* Ktvb now,tvbnow,bttvb榨菜 50公克1 x Q0 ~0 [% h
蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q; l$ X2 R. D: c7 p
沙拉油 2大匙5 X ~) C) Y( m, Q- {3 n7 z/ r
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調味料
' H+ q/ C6 `4 q& _# H0 dwww.tvboxnow.com醬油 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb' M, D# K% q9 Y' C$ K$ W T3 Y: j' A7 F
香油 1小匙
9 h, x8 A# |& `% B& R$ `) w1 ~) U' r0 c芝麻 1小匙
) }( M5 @! ~) {( j! Otvb now,tvbnow,bttvb水 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w7 f0 B7 f& @' ~/ X
糖 1/2小匙
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% B M" |2 \ v5 l作法
9 Y$ n% _# A0 c( q ?公仔箱論壇1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
( M4 l' [' B2 A5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
5 u. ?* {) @1 m9 c$ ]8 A. g3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
h) L4 Q/ ]8 X' {; ~, G9 ctvb now,tvbnow,bttvb備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!+ {' C6 }4 |6 x& y# R- d6 ^ h
# k+ S* ?0 R1 ~6 \) T; g! a9 X- h材料tvb now,tvbnow,bttvb9 R% O) p, i* A
盒裝嫩豆腐 1盒
; b8 {9 r! ]- s, o1 ]洋蔥末 2大匙
' \2 ^& o1 [3 i1 b4 {; @& ?1 b, `. G青椒末 1大匙
% U$ ~1 M! a9 q% J公仔箱論壇紅甜椒末 1大匙
/ v$ A) g& F- K/ k1 @tvb now,tvbnow,bttvb蝦米 1大匙
. a: | V% N9 X3 X, d A酸薑末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H- i$ d1 h' j' P
7 ^# v! c$ T+ U* m# J& B7 N: d" U( w: wwww.tvboxnow.com調味料tvb now,tvbnow,bttvb, L" H5 P" y, d) G
白醋 1大匙 8 E8 s8 c7 l- h* L }7 E9 b
TABASCO 1大匙
9 h$ P2 ]& a2 y* y4 uwww.tvboxnow.com細砂糖 1大匙
3 f2 z O! t4 o: u! d% twww.tvboxnow.com蒜末 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 f: n A2 I' {, @; l7 q2 Q
3 o% e. }/ h7 m" D- C9 c; Lwww.tvboxnow.com作法www.tvboxnow.com2 L; L3 }7 v( Q( z2 O* u% S: E
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
5 n/ C' C; u" @2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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