豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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! @5 a- V8 x4 o) q" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！! w# s- i9 c7 C2 c3 e
0 a6 E1 ?7 C Q# u4 K Dwww.tvboxnow.com超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！tvb now,tvbnow,bttvb; w( j2 u, N8 u" R" i$ m+ v
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材料
& F$ l9 b/ N6 Z6 y4 I" H) ?tvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐 1大塊
+ _. q0 G. V5 g9 D- I公仔箱論壇叉燒肉 100公克公仔箱論壇. g7 G' Y! g3 l# @0 \) Z7 [( K
榨菜 50公克
& q* d( R. n; z |2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2根www.tvboxnow.com% l" L) U* {. c5 Y. X
沙拉油 2大匙
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調味料
$ s+ Q, R- P0 i2 \6 u* J: @7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V# P2 L" G! T* t( p, ~) o# A
香油 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d7 k' P$ H7 I6 J- a
芝麻 1小匙
; J7 t5 R8 y. ~7 P9 Fwww.tvboxnow.com水 1大匙. t; F7 k5 g* y6 @: o! f# A
糖 1/2小匙
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作法
5 ~0 T9 D7 o" i9 m, ~& U1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?& m" e3 x9 b: I
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。: F& Y+ N$ B( E0 `! a+ `
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。www.tvboxnow.com2 n( S8 }6 n Q7 V! @; B: ?
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @7 @3 O9 K, u% ~6 J9 W; a6 B
1 o2 z6 C! M) O" S$ o材料
- k4 ]9 F7 E0 I# G- I* x& Bwww.tvboxnow.com盒裝嫩豆腐 1盒
. R) m0 g+ ^: B5 [. ^& p! k8 itvb now,tvbnow,bttvb洋蔥末 2大匙
2 i2 X6 u8 {) z% [# y/ k" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒末 1大匙
/ x- m# O" Q! q/ E' |1 S1 e* ]紅甜椒末 1大匙
: Y8 ~5 e; F2 S; I% y) O y" K( `$ T蝦米 1大匙
. e4 o# S9 ~- m6 A4 d公仔箱論壇酸薑末 1大匙
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; J& d9 W% A) o4 m+ e3 g1 u- l4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
6 U* ?* m4 ?4 i; L" O/ e! R( m- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋 1大匙
3 S$ B L& J9 U8 G5 c& ctvb now,tvbnow,bttvbTABASCO 1大匙
/ N+ k" n0 X9 l, y/ ]- C3 cwww.tvboxnow.com細砂糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i! U: e. m- ?* w, `
蒜末 1小匙
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作法5 f$ G y8 C$ M9 h+ I3 p
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
2 c. ]) Z/ u/ l5 x- D: \2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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