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[中式食譜] 醬爆花蛤


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材料:
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# r6 }* @" ^4 I6 Q& R花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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做法:, X  G: l5 F' M: M, T* A, g

, ?6 ~; U, j/ r! Y8 u  ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.+ |% E; u, F& t" V# A
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$ B) {0 g9 ?3 S% htvb now,tvbnow,bttvb2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
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+ J  K, p; G9 [7 s2 r9 \- w. q& p3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u: I$ K) v7 ~  A+ {5 N& Q+ J
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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( u" e$ c( t0 L. XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.4 t: A6 x/ ~# f/ h- S2 v6 T

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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花./ E" c4 ?/ e) a- B4 f& p1 [
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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# c+ w9 m, q: F: E1 q: q3 Q; R公仔箱論壇2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.* u7 Y! L2 c. _

) K2 |* C0 e7 b$ \1 v  o公仔箱論壇3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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" v! n3 \% i3 v: G5 Y6 Z6 ?4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.公仔箱論壇9 D: u( u7 ~; Y" W4 f5 ~: R" j( q) ?

4 z; ^" C1 b( M/ J" Y! m0 s5 L公仔箱論壇5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了.
谢谢分享。。。。
一個非常好食的菜肴,多謝你的分享!
第四个步骤应该可以省掉,应该可以直接炒
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