49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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1 e* r) |, B( Etvb now,tvbnow,bttvb50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 公仔箱論壇1 v8 S8 g" y9 n" P
( L* H3 [$ M" M' {. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 www.tvboxnow.com4 l! Y; D3 U4 r6 _& g
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 8 e' ~* T+ X( b# o, ?; ?- r
9 U: w) \9 U6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
( ^5 R! N' o( K, N! d, u2 u; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com8 G+ r: r0 X6 A$ n
57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 tvb now,tvbnow,bttvb# O' \/ W* O/ h) |
# X8 v: a/ {7 M$ o; I公仔箱論壇58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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8 I7 O% r$ ^" B7 E% \www.tvboxnow.com59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
" C( R. g- z- z. V( s( i% n8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m( P8 c9 D& Q7 N+ i3 b
60、菜太辣，放些醋可減低辣味 www.tvboxnow.com# P9 u9 E5 y. H2 U
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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/ s2 a! n& M3 K& @* A; Q) Rtvb now,tvbnow,bttvb63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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3 {: z) ?( D6 m7 s1 r* ^64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 公仔箱論壇2 ]+ D0 V+ U# }' Q% Z# s! m
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 公仔箱論壇" t+ C2 h( A" L6 d( Y+ n+ M: k( K
% W% y7 v0 Q6 w: S; f! j& atvb now,tvbnow,bttvb66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z' J+ d: l, c8 _" V0 C
0 v4 H4 C, o% Z9 L- |. I$ t0 P6 r$ Z; O67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 公仔箱論壇; k! o$ T/ V8 I+ m& X$ }
6 r& a7 |: J+ F3 D68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e- \& z, e: Q" `0 i* V" E& G
6 e% B1 I3 ~) E' x: G* c% D! h1 w* R69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 + y- k3 b2 z# ^: }7 _& I6 f
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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