49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 7 E+ F9 ?8 r. h* c% l6 j" Z7 r" R
2 d% T- r7 E# rtvb now,tvbnow,bttvb50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 公仔箱論壇- C- W' R) N2 `" e9 v* y
7 A( B- ~ G7 ^6 @tvb now,tvbnow,bttvb51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 . ~6 f* A3 [( B5 i# B3 Q
, W# j, [* w" g5 V7 b公仔箱論壇52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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# p/ D. Q8 P( M/ ?9 b' u- b54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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9 L' @) L I/ G5 ]7 `+ T' a4 Z4 ctvb now,tvbnow,bttvb55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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& V: }' g2 o, A: }www.tvboxnow.com56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 www.tvboxnow.com* q7 E: r" p% G3 a
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 & {' t% ]( U. u$ a4 \ s
+ S: d! h' K, W- y# }# Q59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 公仔箱論壇: }4 s/ M' ~8 g8 G0 @2 W9 S
. X2 v2 t8 Y* J: f; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60、菜太辣，放些醋可減低辣味 www.tvboxnow.com) u; h; @4 A5 y+ c2 H) ?
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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' D Q' ~! d5 |* D' `+ Y: r# z公仔箱論壇62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 tvb now,tvbnow,bttvb" `( `1 `) D0 U6 U3 \5 f, h+ w
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 4 `- i J$ F, d. I) R2 M
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^2 O/ k. B ?% t7 M8 `" d
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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3 B3 I& V- |7 j" F4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 # H1 ~9 I4 C1 X( A- s7 E
$ x7 V' x3 f6 E1 k$ _( o70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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