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做糖醋黄鱼需要的材料：7 L2 d* x: L: D S
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黄鱼......2条tvb now,tvbnow,bttvb4 ~ p) B) W6 k/ r# T
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青椒......1个
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火腿......小半块
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薑......3、4片
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葱......半棵
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0 F/ t# }1 T( b4 P3 c" Stvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋......1个
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面粉......3大匙+ @& L e& J- X# r0 Y
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盐......少许
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6 H; N; k' U* t" y9 X5 k# R+ Ytvb now,tvbnow,bttvb料酒......少许
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0 L( u2 M, e3 u% K番茄酱......2大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 v! c8 D# Y9 h, f. G
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白糖......2大匙
, c' `# B# ~+ O2 t5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 k, P7 T; s5 }; l9 W( b" Q b. \www.tvboxnow.com醋......2大匙
- H. k. P1 }9 O9 B2 o6 ^) Z. o5 d公仔箱論壇www.tvboxnow.com: V$ c9 c/ X: L% |5 Z: x, Z
清水......3大匙公仔箱論壇8 G% S, p8 U- v: [: |
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淀粉......1大匙5 U8 Y4 ?4 p1 Y6 x9 w/ j) O# w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g8 ]& O* ?0 x% K
香油......少许公仔箱論壇* Y! s7 {, w, n w
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蔬菜丁......少许
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: ^! p/ N" w6 c2 K% t（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
; v7 {* o' K& }) H6 |! d- Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I m) I! B+ X( V' P( l! J) {
做法：
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。www.tvboxnow.com" n' h! n$ G& w. S+ k
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0 i& l. f3 f5 T4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。tvb now,tvbnow,bttvb, J7 a+ R% Q% q; u/ c& w
* |& x( q4 {, p& P6 }tvb now,tvbnow,bttvb如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。公仔箱論壇* v& t. c* r+ O. N# i0 J% l: x A3 V
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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6 |( d: {$ O6 ctvb now,tvbnow,bttvb5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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. G* ~& P {3 l, x l9 `1 x- y公仔箱論壇www.tvboxnow.com( Y) e. b# q- p0 H( u
收工
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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