肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。; a5 |7 }3 Y/ Y; q: Z. m7 x0 L
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。; M) }; O, I: s8 ~7 Y2 L/ e
【腐乳蒸排骨】tvb now,tvbnow,bttvb W. U3 o; u) s
原料：猪小排6两tvb now,tvbnow,bttvb$ t( o1 `' g1 A1 |+ V# R
配料：腐乳2小块，蒜泥
+ p' N' e- b7 v: {' A& q/ ewww.tvboxnow.com调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
: E( |, H9 ]0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 o0 p+ T( X% Q( B+ V2 F做法：. _; O1 ~7 b6 o- B1 l
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
0 W( M- q+ J- X) ^9 D% dtvb now,tvbnow,bttvb2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。tvb now,tvbnow,bttvb' `+ V! L* r$ L& G
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） www.tvboxnow.com1 J# F9 @0 _: Z* e3 L/ F
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
' b5 z9 r; o0 n: \' J4 R# `. C蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
