( {, }% ^8 P& c/ H; t% stvb now,tvbnow,bttvb% S/ g0 Z5 e2 Q$ W9 M! \
材料+ V# {" i" S1 M! w- ?
鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許公仔箱論壇0 D/ l, Q. t1 x8 D
www.tvboxnow.com1 P7 R! `% `4 z% A/ M" p6 X
 公仔箱論壇) x" U7 w4 }: U0 |" C
: ` V5 d, c. d( H' Ltvb now,tvbnow,bttvb做法
7 @ @% L/ @3 R* t公仔箱論壇1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。
6 ^+ _. V1 j) x' p$ l公仔箱論壇
8 ~: [) s" m K9 ]2 B* M5 Xtvb now,tvbnow,bttvb2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。
' O) H* n6 L2 p( v4 R7 D( n. Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' j- e4 V2 \/ m# i7 @( i! ~
3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。
2 g7 ^7 b( l% T" z' |* _公仔箱論壇
3 X; s" j* |( O+ d3 `9 ^www.tvboxnow.com4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。
+ u! f* a4 X7 u5 e l5 l公仔箱論壇
" B9 ]: O; P9 P6 r+ C+ |公仔箱論壇
3 h- H* n% H( B& y) B( u2 \
- s* V4 w6 ^7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' U3 l7 P; ^ c: x) P- htvb now,tvbnow,bttvb
' L2 q& d# M6 t3 [4 N; G$ n* `1 _公仔箱論壇貼士
' I. u9 y) j; U每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。 D" e# q- ^- }, X" P' Q' i5 D
|
發表於 2009-9-4 01:55 PM
| 