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7 r4 t. P6 ~: `+ y5 y# i. ]! d: p【材 料】公仔箱論壇, ]$ g& o$ h; P8 `
5 H/ U# f i k# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰：
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3 `7 @/ n9 X8 }9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 66公克
3 S9 a8 T6 S0 H4 L* r高筋麵粉 110公克
, [" v. e" X& I U7 Zwww.tvboxnow.com新鮮酵母 4公克 www.tvboxnow.com: ^ T; z+ a, A$ C2 c$ M. J) }; C/ a
4 s/ E4 c. C. y' R6 w/ E5 l: Ttvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com+ a* h# q0 A9 b$ N- V
主麵糰：公仔箱論壇0 Z4 d3 t+ Z$ W m9 m/ X) @* e; K6 A
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高筋麵粉 28公克
% s X5 I7 h3 F* |% Y5 F' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 4公克tvb now,tvbnow,bttvb8 o2 z" b0 ^! b5 o
奶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb6 ^$ R/ t8 I/ U9 u, b
細砂糖 17公克
+ G$ x+ X- R6 }5 E公仔箱論壇鹽 2公克
/ z) y5 |1 C* W; M, f9 ~3 y; Itvb now,tvbnow,bttvb全蛋 8公克
! q5 X i' e$ C5 @酵素 1公克 2 T* U* m ~3 c0 t7 M
奶油 18公克
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4 X! t5 h3 o; d s% w內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |1 t4 U/ @* f/ a0 }8 f
% T& U# I4 E% P, F4 [4 L! @公仔箱論壇粿加蕉 260公克tvb now,tvbnow,bttvb/ ~; _- U* ?$ C* l* n7 @: A
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" k7 P5 }: ~3 `7 |, Q5 l2 h0 \www.tvboxnow.com裝飾：
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1 ^3 {; {; B" z6 ytvb now,tvbnow,bttvb海苔粉 適量
7 b6 v5 n& s5 ]$ [/ |0 r l美乃茲 適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ j6 j4 O [ ^2 N4 Q# e6 Y
柴魚花 適量
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) X8 A5 p8 ~; v( utvb now,tvbnow,bttvb【做 法】www.tvboxnow.com, t: g; Z/ c8 g; n$ [9 i
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q' G( E$ s h# M$ a/ x8 U
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! V a5 j' z7 x, g4 O; ^0 s
' J4 c0 Z" A2 i8 L& U+ w公仔箱論壇5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。tvb now,tvbnow,bttvb% @" G* M; _6 L1 |! p
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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