上個成品先
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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" H1 X- p( `. K6 twww.tvboxnow.com調味料：
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: Y% u" f7 t% O& i1 xwww.tvboxnow.com食鹽、醬油、料酒、白糖
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$ C6 e1 u1 L7 x, |2 T公仔箱論壇雞先登場3 R3 o6 K5 u# W& O" W/ @. i) O
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其它材料登場tvb now,tvbnow,bttvb* r- f! ^" x7 P
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用5 b6 V: p& N& v3 }$ _$ b9 Z4 P
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃
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炸好的雞塊撈出瀝乾油公仔箱論壇% J* h( e& F, R: v9 ]
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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香; T- ]4 a8 n4 n" [9 E
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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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; \( b0 Q& c% P% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.倒入炸好的雞塊翻炒
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" }+ }0 N4 c$ _0 I7 @www.tvboxnow.com6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點www.tvboxnow.com! U6 c* {; b: |$ V p' ~
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切成圈圈也好看tvb now,tvbnow,bttvb, j# N; v) r; n6 l
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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