原料：
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鮮面條250克、紫皮洋蔥2個、豬油100克、醬油15ml、香油15ml、青蒜1根、香蔥1根、鹽5克、高湯適量。
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& e/ x& ~8 y! b& {6 c公仔箱論壇 做法：
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1、洋蔥洗淨後切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用；
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% x3 s# d1 Z: F$ Z3 X9 X" K公仔箱論壇 2、豬油在鍋中溶化，然後放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，已經炸得很酥脆即可。這一步既是炸蔥油；6 ]0 @' A, ~6 v" v
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3、炸蔥油的同時將面條放入湯鍋中煮熟，然後在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽；公仔箱論壇( l2 Q! R3 f) e( F+ K) y2 s
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" U+ l8 R6 m, x0 F3 \/ \tvb now,tvbnow,bttvb 做陽春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌涼菜時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別暸！公仔箱論壇2 c9 D* ^8 ?; \$ m2 J
! `% S( r+ p0 e" R# pwww.tvboxnow.com 另外，做陽春面用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽春面清湯白面看似無味，實際上精華都在蔥油裏，所以要想做好一碗陽春面，蔥油的步驟不能馬虎！tvb now,tvbnow,bttvb$ y5 B9 d" u5 W! l7 A
! V) u# _3 i% l% b 炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。不要擔心豬油的熱量，我們吃面時淋上小小一勺，味道已經相當濃郁暸，而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一只雪糕相比其實不算什麽。
4 K' |+ ?, r7 w8 r5 o6 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q+ e Q. y& x# b/ \! f# _* n
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發表於 2009-9-15 12:03 AM
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